Мексиканский шеф-повар и ресторатор, который изобрел популярные закуски начос, названные по его прозвищу «Начо», уменьшительного от имени Игнасио.
Работал поваром в ресторане «Виктори Клаб» в Пьедрас-Неграс, штат Коауила, Мексика, а позже владел в том же городе собственным рестораном. В 1940 году десять жён американских солдат, расквартированных в Форт Дункан неподалёку от Игл-Пасс, городка, который находился в Техасе, на самой границе с Мексикой приехали в Пьедрас-Неграс за покупками. Когда постоянная клиентка ресторана попросила у Игнасио Анайя подать что-нибудь особенное для неё и трёх других женщин, повар нашел на кухне обжаренные кусочки кукурузных лепёшек, нарезал их в форме треугольников, добавил лонгхорнского чеддера, быстро нагрел и приправил перцем халапеньо. Посетительницам закуска понравилась. На вопрос о названии Анайя придумал название «начос». Это было его детское прозвище, уменьшительное от полного имени Игнасио. Блюдо, симпровизированное Игнасио Анайей стало настолько популярным, что владелец ресторана Роберто де лос Сантос включил его в меню под названием «Nacho's Special». Когда в 1961 году ресторане «Виктори Клаб» закрылся, Анайя открыл собственный ресторан «Nacho's».
Анайя женился на Марии Антуанетте Салинас, от которой у него было 9 детей. Скончался 9 ноября 1975 года
Мексиканский художник и натуралист XVIII века. Иллюстрировал книги по ботанике и, в частности, «Флору Мексики».
В честь Атанасио Эчеверрии Альфонс Декандоль у 1828 году. назвал его именем род североамериканских сукулентных растений Эхеверия (Echeveria)
Портрет не сохранился
Путешествовал по Мексике вместе с исследователями Мартином де Сессе-и-Лакаста (1751–1808) и Хосе Мариано Мосиньо (1763–1819). Целью экспедиции было исследование и дальнейшее изучение флоры и фауны этой страны. Из-за нестабильной политической обстановки в Новой Испании в ходе Наполеоновских войн эту работу довести до конца не удалось. Несмотря на это сохранилось много работ А. Эчеверрии. В настоящее время они хранятся главным образом в американском институте Ханта, который занимается историей ботаники в Северной Америке. Работы Атанасио Эчеверрии в техническом и художественном плане выгодно отличаются от каких-либо других работ в области ботанической иллюстрации.