Сын Жана-Батиста Бешамеля (Jean-Baptiste Béchameil). Был откупщиком и суперинтендантом при принце Орлеанском. Был также интендантом Бретани и Тура. В 1697 стал маркизом де Нуантель, а позже стал гофмейстером Людовика XIV. Его именем назван белый соус, который он приготовил, усовершенствовав сливочный соус, первоначально приготовленный Франсуа Пьером де ла Варен (1615-1678).
Портрет не сохранился
Базовый соус на основе термически обработанной смеси муки и жира, которая используется как загуститель, а также молока. Употребляется в качестве соуса ко многим блюдам европейской кухни, а также основы для различных соусов. Применяется, в частности, при приготовлении суфле и лазаньи. Соус назван по имени Луи Бешамеля маркиза де Нуантель, хотя его придумал совсем другой человек, Франсуа Пьер де ла Варен (1615-1678)