Родился в Мурисенго, небольшом городке в провинции Турин в Пьемонте.

В 1895 году, Луиджи Лавацца приобрел небольшой продуктовый магазин в старом коммерческом районе Турина. Покупка обошлась ему в 26 тысяч итальянских лир, или около 20 долларов США.

В те времена такие магазины работали по всей Италии. Кофе, продаваемый среди тысяч других продуктов, покупался в сыром виде, а затем обжаривался и смешивался в соответствии с пожеланиями клиентов. Луиджи Лавацца был большим мастером по изготовлению подобных кофейных смесей на заказ. Постепенно он переключился исключительно на продажу кофе, расширил фирму и в 1910 году начал оптовую торговлю. Сужение ассортимента продукции позволило компании занять заметную позицию на региональном рынке. В 1927 году образовалась компания Luigi Lavazza SpA, которая существует до сегодняшнего дня.

В 1936 году Луиджи Лавацца вышел на пенсию и оставил компанию своим детям. Он скончался в 1949 году.