Крупнейший европейский ботаник своего времени, врач, профессор медицины, доктор медицинских наук, а также географ и астроном.
Додунс был одним из первых учёных, старавшихся освободить науку от оков схоластики и обратить её на изучение природы. В своих сочинениях он дал подробные описания и рисунки растений, произрастающих в Нидерландах. Додунс также создал свою классификацию растений, стремясь улучшить существующую в его время. В честь Ремберта Додунса был назван род растений Dodonaea
Додунс поступил в Лёвенский университет, когда ему было 13 лет. Здесь он изучал латынь, греческий, математику, астрономию, географию, ботанику и медицину. Через 3 года после начала занятий Ремберт Додунс опубликовал свое первое сочинение – гербарий. Затем через 2 года он получил звание лиценциата медицины, а еще через три – в 1538 году – доктора медицины. Последнее было исключительным для того времени, ведь. тогда докторами были только профессора университета.
С 1548 года он был врачом в родном городе Мехелене, занимаясь в это же время астрономией, географией, но особенно ботаникой.
С 1574 по 1579 год Додунс занимал пост лейб-медика у императора Максимилиана II в Вене, а с 1582 года – получив приглашение из основанного семью годами ранее Лейденского университета. Здесь он возглавлял кафедру на медицинском факультете и был профессором медицины. Преподавал терапию и патологию.
Додунс был автором целого ряда книг. В 1533 году издал свой Гербарий, в 1548 – книгу об астрономии, в 1552 – первую книгу по ботанике, и наконец, в 1554 – «Cruijdeboeck», знаменитый травник, написанный по заказу Марии, королевы Венгерской и Богемской, правительницы Нидерландов.
В своих сочинениях Ремберт Додунс дал подробные описания и рисунки растений, произрастающих в Нидерландах и в Германии. Он пытался также улучшить классификацию растений.
В работе Додунса «Cruijdeboeck», которая в течение двух столетий служила классическим справочником по ботанике, одну из шести групп растений составляют грибы и классифицируются по различным признакам: форме, токсичности и сезону появления.
Скончался Ремберт Додунс 10 марта 1585 года в Лейдене.
Разновидность кустарника, произрастающего в восточной Австралии, называемого также хмель обыкновенный или хмель крупнолистный. Плоды додонеи применялись первопоселенцами Австралии в качестве хмеля для изготовления пива. Названа Карлом Линнеем в честь нидерландского медика и ботаника Ремберта Додунса