Хорхе Хирш родился в 1953 году в Буэнос-Айресе, Аргентина. Получил степень бакалавра в университете Буэнос-Айреса. С 1976 года работает в Чикагском университете, в котором он и получил степень доктора. Научная работа Хирша связана с физикой твёрдого тела, сверхпроводимостью и ферромагнетизмом. Он полагает, что есть единственный механизм сверхпроводимости для всех материалов, который объясняет Эффект Мейснера и отличается от обычного механизма в нескольких фундаментальных аспектах. Также известен своими заявлениями в отношении внешней политики США, в частности, о применении ядерного оружия против Ирана. В апреле 2006 года он, вместе с двенадцатью другими физиками, написал письмо президенту США Джорджу Бушу-младшему, в которых выразил обеспокоенность по этому поводу.