публичный образовательный интернет-портал

Десертный ингредиент из молотого миндаля, обжаренного в сахаре. Пралине используют для изготовления начинок, кремов и для украшения пирожных, тортов и кексов. Названо по имени французского маршала Плесси-Прален

Категории: Кулинария
Плесси-Прален
12 Февраля 1598 — 23 Декабря 1675

Французский военный деятель и дипломат XVII века, маршал Франции (1645), проживший бурную жизнь. Пользовался доверием Ришелье, который давал ему дипломатические поручения в Италию и Каталонию. В 1633 году сделан герцогом и пэром. Во время Фронды Шуазель был на стороне двора. Когда испанцы осадили крепость Гиз, Шуазель принудил их снять осаду (2 июля 1650 года), затем отнял у испанцев Ретель и разбил близ этого города Тюренна. Курировал укрепление Перпиньяна и франко-испанской границы. В конце жизни перешёл на дипломатическую службу и по поручению Людовика XIV готовил тайный Дуврский договор с англичанами. После смерти Шуазеля, в 1676 году, вышли его мемуары. Однако память о Пралене лучше сохранилась в названии сладости пралине, которую, по преданию, изобрёл личный шеф-повар герцога. 

Страны: Франция