Мелба
десерт
Классический десерт из мороженого, созданный в 1892 или 1893 году Огюстом Эскофье (французским шеф-поваром ресторана гостиницы «Савой» в Лондоне) в честь оперной дивы Нелли Мелбы. Десерт готовится из очищенных от кожуры половинок персика, малинового соуса и ванильного мороженого.
Десерт популярен в США с начала XX века и является там самым популярным персиковым десертом. 13 января в Соединенных Штатах отмечается Национальный день «Персика Мелба»
Австралийская певица-сопрано, в честь которой назван сорт яблок, выведенный в Канаде..
Урождённая Хелен Портер Митчелл (Helen Porter Mitchell) в замужестве Армстронг. Самая известная певица поздней викторианской эпохи и начала 20-го века, и первая уроженка Австралии, которая получила международное признание как исполнительница классической музыки. Псевдоним «Мельба» она взяла в честь своего родного города Мельбурна.
Родилась 19 мая 1861 года в Ричмонде, пригороде Мельбурна, штат Виктория. В Мельбурне она училась пению и добилась небольшого успеха. Ненадолго и неудачно выйдя замуж, она переехала в Европу. Не найдя работу в Лондоне, она в 1886 году переехала в Париж, где вскоре добилась больших успехов в Париже и в Брюсселе. Вернувшись в Лондон, она уже в 1888 году быстро стала ведущей певицей, лирическим сопрано, в Ковент-Гардене. Она также с успехом выступала в Париже и в других странах Европы, а затем в Метрополитен-опера в Нью-Йорке, дебютировав там в 1893 году. Репертуар Мелбы был невелик: за всю свою карьеру она спела не более 25 ролей. Это в основном были роли из французских и итальянских опер, но Мелба играла и в нескольких немецких операх.
Во время Первой мировой войны Мельба собирала большие суммы, давая благотворительные концерты для раненных. Гастролируя, она часто возвращалась в Австралию, где пела в опере и на концертах. Для неё даже построили дом неподалеку от Мельбурна. Мелба преподавала вокал в Мельбурнской консерватории. Мельба продолжала петь до самой своей кончины и выступала с большим количеством «прощальных» концертов.
В 1918 году Мелба была награждена Орденом Британской империи за свою благотворительную деятельность во время Первой мировой войны. Она стала первой артисткой, получившей эту награду. В 1927 году её наградили Большим Крестом Ордена Британской империи. Она стала первой австралийкой, появившейся на обложке журнала Time в апреле 1927 года.
Ее смерть в Австралии потрясла весь англоязычный мир, а ее похороны стали главным национальным событием.
В честь Мелбы назван сорт яблок, выведенный в Канаде. Известный французский кулинар Огюст Эскофье изобрёл для певицы, опасавшейся за своё горло и боявшейся есть мороженое, десерт под названием «Персик Мелбы»: половинка персика плюс ванильное мороженое, соус Мелба, сделанный из подслащённой свежей малины, а также гренки Мелба. Портрет певицы изображён на австралийской банкноте в 100 долларов.
