Французский инженер, специалист по проектированию металлических конструкций, в первую очередь, стальных. К всемирной выставке 1889 года в Париже построил 300-метровую ажурную башню из стали, которая была названа в его честь Эйфелевой.
Предки Эйфеля – выходцы из Германии. Они носили фамилию Бёникхаузен (Bönickhausen), но поскольку французы эту фамилию произнести были не в состоянии, уже дедушка и отец Гюстава стали называть себя по родным немецким горам Айфель (Eifel). Впрочем, сам великий инженер официально сменил фамилию только в 1880 году.
Гюстав родился в городе Дижоне и учился там же в Королевском лицее, но бóльшую роль на его судьбу оказал дядя, владелец химического завода, благодаря которому он выучился химии, техническим умениям и даже философии и богословию. Покинув родной город, молодой человек уезжает в Париж, где после подготовки к экзаменам поступает в Центральную школу искусств и мануфактур. В 1855 году он завершает учёбу.
Как раз в это время сталь становится главным конструкционным материалом. Став инженером-строителем, Эйфель участвует в возведении множества мостов, вокзалов и башен. Стальные конструкци оказываются не только прочными, но и красивыми, что в полной мере продемонстрировала построенная по проекту Эйфеля 300-метровая башня в Париже, обессмертившая его имя и ставшая символом Парижа.
Эйфель скончался 27 декабря 1923 года в возрасте 91 года.