Великий магистр Мальтийского ордена с 21 августа 1557 по 21 августа 1568 года. В 1565 году, в шестидесятилетнем возрасте, организовал оборону острова Мальты от турецких войск, чем фактически защитил Европу от турецкого вторжения. Его именем названа столица Мальты, Валлетта 

Родился в дворянской семье графского рода Тулуз. В 1534 году де ла Валетт командовал галерой, а в 1540 году у него был собственный галиот. В 1540 году попал в плен к туркам и на протяжении года был галерным рабом.

Некоторое время был губернатором Триполи.

21 августа 1557 де ла Валетт стал великим магистром Мальтийского ордена, которого многие европейские и мусульманские государства признали суверенным правителем Мальты. В 1565 году Турция снарядила против Мальты эскадру с 35-тысячным войском. Де ла Валетт возглавил оборону и отразил нападение противника. После снятия осады ла Валетт успел заложить новую крепость и город, практически неприступные для тогдашних войск. В соборе новой мальтийской столицы ла Валетт был похоронен. Памятник ла Валетту находится также в церкви Мальтийского ордена в Вене.