публичный образовательный интернет-портал

Бешамель

Кулинария
Бешамель
Базовый соус на основе термически обработанной смеси муки и жира, которая используется как загуститель, а также молока. Употребляется в качестве соуса ко многим блюдам европейской кухни, а также основы для различных соусов. Применяется, в частности, при приготовлении суфле и лазаньи.