публичный образовательный интернет-портал

Горько!

22.1.1865
Вильбур Сковилл

22 января 1865 года родился Уилбур Сковилл. По специальности он был фармацевт и работал в лаборатории Parke-Davis в Детройте. Это была первая научно-производственная фармацевтическая лаборатория в мире. В ней разрабатывались самые различные лекарства, в том числе на основе таких веществ, как героин и опиум. Тогда эти наркотические вещества ещё не были запрещены к использованию и применялись, например, как средства от кашля и головной боли. В 1912 году Сковилл исследовал воздействие различных сортов жгучего перца на вкусовые рецепторы. Жгучий перец содержит вещество капсаицин, который раздражает верхние дыхательные пути, кожу и слизистые оболочки. Это раздражение активизирует восприятие сигналов от вкусовых рецепторов, хотя собственно жгучий вкус в число основных вкусов не выделяется.  Шкала степени жгучести перца впоследствии получила название шкалы Сковилла, используется до сих пор, и в Интрнете известнее, чем её изобретатель. Более или менее подробную биографию Сковилла в Сети найти сложно, в то время, как описанию шкалы Сковилла посвящены десятки статей.  


Шкала Сковилла